Отправлено: 18.12.10 06:58. Заголовок: "Смак" с Николаем Басковым

Сегодня показали по Первому "Смак" с Николаем Басковым . Очень интересное блюдо готовил Николай - куринную печенку с грибами и салатом руколой. Обязательно попробую приготовить на Новый год : ) Смотрим .

 Отправлено: 20.12.10 19:07. Заголовок: :sm66: Лора, замеча..

Лора, замечательная была программа! Спасибо, что ты про неё напомнила.
Я хоть и пропустила в Субботу, но зато потом смогла посмотреть запись этой программы на дружественном нам форуме - Пленники небес.
Спасибо большое Ирине! - за это видео..))

Очень понравились оба Колиных рецепта: и Селедка под шубой, и Салат с куриной печенью.
Но для себя, в этом году я выбираю Селедку под шубой, по Колиному рецепту..)) - буду делать это блюдо на Новый год

Предлагаю всем желающим поделиться своими рецептами приготовления любимых блюд к праздничному столу.
Очень хотелось бы услышать рецепты Прибалтийской кухни..))) а так же Украинской..))) Белорусской..))) Грузинской )))) да и ваще - всякие разные..))

 Отправлено: 20.12.10 22:24. Заголовок: Представляю свой рец..

Представляю один очень хороший рецепт: Куриное филе фаршированное жареными грибами.:))))

Для приготовления этого блюда нужно купить либо :) куриные грудки, либо куриное филе.
Куриное филе даже лучше, не нужно удалять косточки, которые бывают в куриных грудках.

Итак, нам понадобится:

Куриное филе
Свежие грибы (шампиньоны или вешенки)
репчатый лук
сливочное масло
растительное масло
несколько яиц
панировочные сухари или манка

Сначала обжариваем мелко нарезанные грибы вместе с луком на сливочном масле, немного посолив.
Затем берем филе куриных грудок, моем их, складываем в дуршлаг, солим и все перемешиваем рукой.

Затем берем одну куриную грудку, ищем ту сторону, которая наиболее толстая, и делаем надрез ножом - вдоль,
так, чтобы потом в полученный надрез, мы смогли бы уложить столовой ложкой готовые обжаренные грибы.
Затем, обмакиваем начиненную грибами куриную грудку в яйце, для склейки надреза,
а потом обваливаем грудку в панировочных сухарях или манке, чтобы ничего не прилипло к сковородке при жарке.
И уже потом, эту грудку укладываем на разогретую сковородку, предварительно налив туда небольшое количество растительного масла.
Повторяем все наши манипуляции с остальными куриными грудками, до полного заполнения сковородки.

Затем, на небольшом огне, обжариваем грудки с одной стороны минут 15-20.
Примерно через это время грудки уже подрумянятся.
Переворачиваем их на другую сторону, и тоже обжариваем минут 15-20 - пока и вторая сторона тоже не подрумянится.
Затем нужно немного все потушить на слабом огне ещё минут 15-20, при необходимости добавить немного воды.


Ну вот все и готово.
Пробуем, предварительно разрезая полученную грудку ножичком на небольшие кусочки.
Вкуснотища! Приятного всем аппетита!

 Отправлено: 25.12.10 13:52. Заголовок: http://pics.qip.ru/1..

 Отправлено: 25.12.10 14:31. Заголовок: :sm66: Обращаюсь к ..

Обращаюсь к нашим замечательным мужчинам, :))) имеющим в своем арсенале одно замечательное хобби - приготовление пищи. Каспик и Агентик, просим от вас любимые рецепты к праздничному столу. Знаю, что вы с приготовлением блюд на "Ты" - умеете вкусно готовить..))

Алик, возможно ты нам тоже что-то предложишь..)) - будем очень! рады.

А так же, Лора, Элен, Nasti, Кристинчик, Светлана, Вася, Космеюшка,Natalya , МЛФ, lenchik, asa, SLUDA, Ирина_З, NB-love (Nika), kisik, Тома, Olga_2, Яринка, Надюша и все остальные замечательные хозяюшки нашего форума, и просто гости форума - делимся друг с другом своими любимыми рецептами приготовления всяких разных вкусностей к праздничному столу!

 Отправлено: 25.12.10 19:41. Заголовок: Лена , Коля такой оч..

Лена , Коля такой очаровательный в образе повара , мы тоже что-нибудь напишем : )

 Отправлено: 31.12.10 03:09. Заголовок: Здрасти :sm12: :sm..

Здрасти!
"Пивной салат" знаю.. :))) так называется :)) не маленькими и не большими кубиками режется сыр, помидор, копченая колбаса, лук, но лук не надо кубиками.. лук тоненько.. :)) заправляется немного томатным соусом и майонезом.. соль, перец по вкусу :))) и чесночку можно потереть чуток, но это по вкусу... мы не добавляем :) ню вот такой знаю.. :)))

А еще можно "Мясо по французски " :))))
Отбивается карбонад, складывается плотно на протвень, посыпать мясо всякими приправками, соль, молотый перец, сверху посыпать всё луком, полукольцами... тоненько порезать помидорку и также сверху кладется на мясо, полить майонезом, тоже всё, но не переборщить, и посыпать все это тертым сыром.. :))) и отправляйте в духовку на 25 мин при температуре 180-200 градусов :)))
И Приятного Аппетита!!

 Отправлено: 31.12.10 22:17. Заголовок: Агент , спасибо бол..

Агент , спасибо большое : ) Очень аппетитно написал : )

 Отправлено: 01.01.11 03:33. Заголовок: Агент , спасибо боль..

Лора пишет:

цитата:

Агент , спасибо большое : ) Очень аппетитно написал : )

а главное аппетитно сделать

 Отправлено: 01.01.11 11:16. Заголовок: Агент пишет: И Прия..

Агент пишет:

цитата:

"Пивной салат" знаю.. :))) а еще можно "Мясо по французски " :))))

Агентик, класс!
Спасибо большое за рецептики! Мне оба понравились, обязательно сделаю!
Постараюсь аппетитно.

 Отправлено: 01.01.11 18:33. Заголовок: Шоколадный десерт "Брауни"

Рецепт для любителей шоколадных вкусностей
http://kulinar-recepts.ru/index.php/schastye-est-eleny-chekalovoj-recepty/5867-shokoladnyi-pirog-brauni.html<\/u><\/a>
Это норма для большого квадратного противня. Оказывается в инете много разновидностей этого пирога. Собираюсь попробовать почти все

 Отправлено: 22.12.11 20:33. Заголовок: Девочки и мальчики!!..

Девочки и мальчики!!!
Приближаются праздники,а значит скоро надо накрывать на стол :)))
Предлагаю не большое и быстрое приготовление из куриного филе :)))

Итак:
Берем филе где-то пол кило или больше,нарезаем небольшими кусочками,в нарезанную смесь нарезаем мелко головку чеснока (2-3 головки),туда разбиваем 2-3 яйца,соль,молотый перец,майонез (250 грамм),полторы ложки крахмала(чтобы не разваливалось на сковороде), все это перемешиваем и оставляем на 30 мин. :)
Затем на сковороду выкладываем,ню...как оладушки жарите,или как карбонад :)) обжариваете с двух сторон и выкладываете на тарелочку :)) тушить не надо,все красиво,вкусно,а главное сочно получается :))
Можно добавить лук,но его тогда заранее обжарьте и добавьте в эту массу :)) а то так не успевает прожариться :))

Приятного аппетита !

 Отправлено: 23.10.12 17:20. Заголовок: ТРЮФЕЛЯ ДЛЯ НИКОЛЯ! ..

Готовим с Николаем Басковым!

ТРЮФЕЛЯ ДЛЯ НИКОЛЯ! СЕКРЕТ КУХНИ С НИКОЛАЕМ БАСКОВЫМ


http://glamlemon.ru/dom/recepti/682-gotovim-s-nikolaem-baskovym.html

С едой у меня особые отношения. С одной стороны, я артист, поэтому должен быть в форме. С другой — я... тоже артист! И положительные эмоции мне жизненно необходимы для творчества. Вкусная еда занимает не последнее место в списке удовольствий — вот и решай, что важнее. Мой диетолог Маргарита Королева считает: если человеку очень хочется что-то съесть, нельзя себе отказывать - естественно, в рамках разумного. Постоянные жесткие ограничения могут вызвать депрессию.

С каждым блюдом связана отдельная история. Например, моя мама бесподобно готовит кролика в сметане. Сейчас этим никого уже не удивишь, но для меня это вкус детства, поэтому лучший деликатес. Кстати, я и сам умею готовить. Когда был гостем передачи «Смак», сварганил очень вкусную тушеную курицу.

Ни один мой приход в ресторан не обходится без грибного супа или жюльена. В этом заключается моя маленькая хитрость. В ресторане первым делом подают хлеб, и ты, голодный, на него набрасываешься! А хлеб — это лишние килограммы. Поэтому в качестве аперитива перед основным кушаньем я аказывать грибные блюда.
Утром люблю выпить чашечку эспрессо с шоколадным трюфелем. Смакуя ароматный напиток, я погружаюсь в свои мысли, настраиваюсь на день грядущий. Это то, что создает мне настроение.


ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА НИКОЛАЯ БАСКОВА

ГРИБНОЙ КРЕМ-СУП

Готовим с Николаем Басковым300 г шампиньонов, 200 мл куриного бульона, 60 мл белого сухого вина, 100 мл сливкок, луковица, 1 ст. л. дижонской горчицы, 50 г сливочного масла, соль.
Растопить масло в кастрюле, добавить нарезанные кубиками грибы и готовить 5 минут. Влить бульон, вино сливки, добавить горчицу и довести до кипения. Немного остудить и взбить суп блендером. Добавить измельченный лук, вернуть в кастрюлю и подогреть, не дово дя до кипения.

Калорийность порции грибного крем-супа 190 ккал
Время приготовления крем-супа с грибами 40 минут
Сложность рецепта грибной крем-суп ★ ★


КРОЛИК В СМЕТАННОМ СОУСЕ

НА 4 ПЕРСОНЫ: кролик, 2 луковицы, 200 г сметаны, 2 ст. л. оливкового масла, орегано (на кончике ножа), соль, черный молотый перец.
Тушку кролика нарубить небольшими кусками, посолить, поперчить. Разогреть в глубокой сковороде масло. Обжарить крольчатину, вынуть и в том же масле обжарить кольца лука. Добавить орегано, положить кусочки кролика обратно, помешать и залить водой так, чтобы она наполовину покрывала мясо. Тушить 20 минут. Добавить сметану и тушить еще 40 минут.

Калорийность порции кролика в сметане 280 ккал
Время приготовления кролика в сметанном соусе 1 час 20 минут
Сложность рецепта запеченный кролик в сметане ★ ★ ★

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ

Готовим с Николаем БасковымНА 6 ПЕРСОН: 200 г шоколада, 2 ст. л. сгущенного вареного молока, 2 ст. л. миндального масла, 100 г какао-порошка.
150 г шоколада растопить на водяной бане. Снять с огня, добавить сгущенку, масло и перемешать. Охладить смесь и скатать из нее шарики. Выложить на поднос и отправить в морозилку. Высыпать какао на другой поднос. Растопить оставшиеся 50 г шоколада на водяной бане. Достать трюфели, обмакнуть каждый в растопленный шоколад и сразу обвалять в какао. Дать застыть.

Калорийность порции шоколадных трюфелей 390 ккал
Время приготовления десерта шоколадные трюфели 1 час 10 минут
Сложность рецепта шоколадные трюфели ★ ★ ★


ЖЮЛЬЕН ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

НА 2 ПЕРСОНЫ: 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 1 ч. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 50 мл сливок 20%-ной жирности, 50 г твердого сыра, 1 ст. л. коньяка, соль, черный молотый перец.
Грибы нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить, обжарить на масле. Добавить шампиньоны, муку. Перемешать, посолить, поперчить и готовить 2—3 минуты. В конце добавить коньяк. Разложить смесь по формочкам, залить сливками, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 180°С примерно 20 минут.
Калорийность порции жульена из шампиньонов 360 ккал

Время приготовления грибного жюльена 40 минут
Сложность рецепта жюльен из шампиньонов ★ ★